冬令补品话狗肉

　　冬令具有温补作用的，当推羊肉和狗肉。然而，我国布依族人则认为“肥羊抵不上瘦狗”，说明狗肉更具有其独特的食用价值。
　　狗肉，味美香浓，在民间有“香肉”之誉。民谚谓：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”它在烹饪时浓香扑鼻，连神仙也垂涎三尺，欲禁不能，堪称人间美食。我国人民自古爱吃狗肉，早在2000多年前，屠狗业就非常兴隆。战国时大力士朱亥、汉代名将樊哙，都是屠狗出身。据传，汉高祖刘邦是历史上最爱吃狗肉的帝王，至今，在刘邦家乡沛县，还沿袭着一道“龟汁狗肉”的著名佳肴。布依族人认为，狗肉以黄狗最好，黑狗次之，因而谓之：“头黄二黑三花斑，白狗肉味最平淡。”
　　狗肉含有蛋白质、脂肪、肌酸、肌肽、嘌呤类及钾、钠、氯等成分，具有较高的营养价值。祖国医学认为，狗肉性温、味甘咸，能补中益气、温补脾胃、温肾助阳。凡久病气虚、脾胃虚寒、肾亏下元虚冷、腰膝酸痛、肢软乏力、阳痿早泄、尿频、尿多及遗尿诸证，皆宜以狗肉为食疗佳品。故《本草纲目》云：“犬性温暖，能治脾胃虚寒之疾。脾胃温和，而腰肾受荫矣。”《食物本草会纂》对狗肉的功用记载尤详，说它能“安五脏、补绝伤、轻身益气、益肾补胃气、壮阳道、暖腰膝、益乏力、补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓”。真可谓：美味穿肠发暖香，功盖“十全大补丸”。
　　狗肉用于补虚疗疾，其食疗方法颇多。如：
　　①治营养不良、体虚浮肿，可将狗肉500克（切碎），小麦仁100克，共煮粥食。
　　②肾阳虚而阳痿、早泄、畏寒者，可用狗肉1000克，加大茴、小茴、苹果、陈皮、生姜各20克，煮熟食用，每日早晚各食100克。
　　③肾虚遗尿、小便多者，可用狗肉250克，黑豆30克，煮熟，加调料食用。
　　④老年人脾肾阳虚引起的慢性哮喘、夜多小便、形寒肢冷者，可用狗肉1000克，制附片30克，生姜150克，切片，共用文火煮熟，三日分次吃。
　　⑤中老年体虚羸弱，可常食狗肉粥：狗肉250克（切碎），入粳米50克，生姜15克，同煮成粥，每晚温热服食，大有裨益。　　
　　另外，狗蹄能催乳汁，用治妇女乳汁不足；狗肝切细煮粥服，可治痢疾；狗的胃结石（称为“狗宝”），可治噎膈反胃；狗血可治虚劳吐血；狗脑可补脑，治疗小儿大脑发育不全。
　　值得提醒的是：冬令吃狗肉，一定要煮熟煮透，切不可在火锅中一烫就吃。据调查发现。一些外貌健康的狗的唾液中也发现有狂犬病毒，狗肉中的旋毛虫检出率达到15%以上。如未煮熟煮透，极易感染疾病。因此，吃狗肉应煮25分钟以上。